tat

Balıkesir'in zeytin, tahıl ve baklagil üretimi için önemli bir coğrafyada yer alması, iki farklı denize kıyıları ve bölgenin eşsiz doğası şehrin mutfak kültürüne yansımıştır. Körfez bölgesinde zeytinyağı üretiminin gelişmesi yemeklerde zeytinyağı kullanımını yaygınlaştırmıştır. Balıkesir'de 50 farklı çeşit yerli peynir üretilmektedir.

Keşkek, şura, tirit, saçaklı mantı, zerde, höşmerim, Balıkesir kaymaklısı, papalina, Mihaliç peyniri, Ayvalık zeytinyağı, Susurluk tostu, Ayvalık tostu ve börülce ekşilemesi; Balıkesir mutfağının önemli lezzetlerinden bazılarıdır.

Höşmerim

Balıkesir'in en popüler tatlılarından biridir.

Tirit

Tirit ekmekleri veya yufka küçük parçalar halinde kesilir ve bir tepsiye yerleştirilir. Üzerine tavuk suyu dökülür. Tavuk eti eklenir. Tereyağı ısıtılır ve üzerine dökülür. Karabiber eklenir. Tirit; karabiber ve maydanoz ile süslenerek servis edilir.

Zerde

Malzemeler: 1 kg tuzsuz taze peynir, 2 yumurta sarısı, 250 gr irmik, 100 gr un, 1 kg toz şeker, bir çay kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı: Bir tencereye 1 kg tuzsuz taze peynir konur. İçine bir çay kaşığı kabartma tozu atılır. 2 yumurta sarısı karıştırılarak eklenir. Kısık ateşte karıştırarak yağı çıkana kadar bal rengine dönene kadar bir saat pişirilir. 250 gr irmik, 100 gr un, 1 kg toz şeker ilave edilir. Şeker eriyene ve yağını salana kadar bir süre karıştırılır. Renk için biraz safran eklenebilir. Soğuduktan sonra servis edilir.